越前福井好山好水，還有恐龍化石，查了一下竟然沒有恐龍肉料裡(謎之聲：廢話，這還需要查嗎)，所以晚上就只好吃壽司了，一上計程車跟司機講了「壽司店 十兵衛」就直接到了，本來還想說要告知地址呢，看來是個司機大哥都會知道的店呢！
▲鮨 十兵衛 二代目 塚田哲也 師傅
高中畢業就懷著夢想要當壽司職人，前往札幌的壽司名門「壽司膳」修業了6年，經過各種磨練回到了老家，創業40多年的十兵衛現在由年輕的哲也師傅站在板前了。
▲早瀨浦 純米酒 (三宅彥右衛門酒造)
福井縣南部的地酒，酒造位於三方五湖的久久子湖旁，雖說是湖邊，但其實距離海邊也是不到200公尺，岳山更是直接座落在它的旁邊。緊鄰著山、海、湖，這麼多變化的地貌加上日本海吹拂過來的冷冽海風，這樣的酒造所釀出的風味更是讓人好奇呢！
使用的米是五百萬石釀造的清酒，甘辛度是略微辛口，純米酒通常會有比較多豐富的風味，但不同的是這銘柄喝起來卻像水一樣清甜，非常順口，這清淡爽口的風格，讓人喝了之後會上癮呢！
▲のれそれ (穴子的稚魚)
穴子就是星鰻，而星鰻的稚魚就只有冬天這個季節才吃的到，旁邊的小菱子馬上可愛的說：「原來星鰻是冬天出生的小孩耶。」這擬人化的說法，讓我突然對牠有了感情，頓時間讓我還真吃不下口。喂！有看過漫畫「銀之匙」嗎？不可對食用生物取名子，難道不知道嗎？
魚身都是透明的，口感有點像蒟蒻，看得到魚刺，非常有趣，細細品嚐還是可以發現微微的特殊味道。
▲真鯛
非常期待第一個會送出什麼！畢竟這可是跟我們說「哈囉」的第一印象呀！是決勝負非常重要的一環。首先送上來的是高檔的真鯛，非常的清爽與清甜，真的一開始就非常隆重的跟我們打招呼，開心。
▲めじまぐろ (黑鮪魚的幼魚)
說到「めじ」通常就是指鮪魚類的幼魚。老闆將一邊稍微的炙燒過，增加入口後的香氣。雖說是炙燒但是卻可以隱約可以感受到用炭火產生的香氣，與一般用噴槍的風味就是不同。
▲ばい貝 (峨螺)
是エゾバイ科的貝類，雖然和つぶ貝屬於同一科，但唾液卻沒有神經毒。生的，脆度非常剛好，越咬甜味會慢慢的出來，只沾一點點海鹽這樣吃更能凸顯它的甜味。
▲金目鯛
表面炙燒過，再佐醬汁，炙燒過讓油脂更明顯，那口中香氣真的是久久飄散著，醬汁又可中和，讓口中稍微清爽起來，真的是非常好吃。
▲喉黑 (赤鮭)
因為這個魚的喉嚨深處是黑色的，所以就叫牠"喉黑"，日本各地，四國、島根、長崎等到處都可以看到這個魚的身影，其實正式的名字是あかむつ(赤鮭)，但是日本海北陸地區抓到的卻以"喉黑"為品牌。
喉黑的油脂非常豐富，烤過後油脂的味道更是難以言喻，尤其魚皮更是讓人馬上愛上牠，可擠一些すだち增加清爽感，最後還可以用小黃瓜中和口中的油膩感。
▲白子の茶碗蒸し
很有白子本身的風味，但很新鮮沒有任何的腥味，是非常的濃厚的一品。
▲平鱸
終於第一貫壽司出來了，一般的鱸魚是夏天限定的高檔壽司料，而平鱸魚則是整年都價高的高檔壽司料，冬天更是特別好吃，味道淡雅，甘甜且口感好，魚身表面已經沾了一點醬油，更能帶出魚本身的甜味。
選用紅醋和鹽調出的醋飯，帶點茶色非常漂亮，味道清爽又不搶味，都能把壽司料的風味好好的帶出來，非常好吃。小菱子還說：「好吃到想要跟他要一碗飯。」
▲さより (水針魚)
白肉上面可看到一條青色的線條，視覺上很美觀，用生薑和蔥花取代芥末，本身就是油脂較少的白魚肉，重點是口感與本身的甜味，非常好吃。
▲中とろ (鮪魚中腹)
中腹肉是油脂和鮮味最均等的部位(相對於大腹與赤身)，油脂在口中適度的化開，慢慢的還可以吃出鮪魚本身的鮮味，加上醋飯的調合，是我吃過醋飯與中腹最合的其中一貫了。
▲こはだ 小鰭 (窩斑鰶)
是棲息於內灣中很常見的小魚，有些地區食用，有些地區則不吃，呈現兩極化，但小鰭是江戶前壽司的基礎，基本款是用醋浸泡，是可以看出壽司師傅功力的壽司料，青背魚的風味在嘴巴理化開，好吃。
▲いか (烏賊)
入口瞬間，甘甜味在口中散開，柚子的香氣充滿口腔，軟硬適中，還帶有一點點黏性，和醋飯非常的搭。
▲桜ます (櫻鱒)
櫻鱒屬鮭科，跟鮭魚一樣，都是會回流到河川的魚，和鮭魚比起來雖然味道較為清淡，但風味高雅，即使和醋飯混合依然可以感受到獨特的鮮味。
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▲黑龍 純米吟釀 いっちょらい
換酒囉。請服務我們的小哥推薦すっぎり一點的清酒，「いっちょらい」其實是福井縣的方言「一張羅」，意思是「第一好物」，命名竟然這麼臭屁，看來杜氏一定是相當有自信。味道屬於淡麗辛口，吟釀的香味雖不厚重，但長而深遠，清爽的感覺可說是驚為天人，交給帥氣的小哥推薦的果然是正確的選擇。
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▲さば (鯖魚)
醋醃後捏製的壽司，油脂肥美，酸味清爽。
▲むらさきうに (紫海胆)
充滿海味的紫海膽，豐富的海味再口中化開，忍不住想要再吃一個。
▲ばふんうに (馬糞海胆)
非常的甜，馬糞海膽的甜味真的是讓人愛不釋手，經過咀嚼，海膽在口中不斷的與醋飯翻攪，讓滿滿的甜味又更上一層樓。
▲穴子 (星鰻)
十兵衛的烤功了得，烤的恰到好處，香味淡淡薄薄，淡而細水長流；薄而不失分量。星鰻一直是小菱子不愛的，甚至說出「下次一進壽司店都要直接講我不要星鰻」，但是這個卻獲得她說：「好吧！還蠻好吃的。」對了，旁邊的のれそれ可以一起做親子軍艦嗎？
▲玉子燒
最後以略帶甜味的玉子燒來代替甜點做收尾。
▲十兵衛 純米吟釀 (吉田酒造有限會社)
後半段老老闆出來與我們聊天，聊到福井縣酒好喝時，像是打開他的開關一般，興奮的介紹因為這邊的水如何如何的好喝，加上米更是好吃的關係，更是自豪的說名滿天下的「越光米」可是福井縣誕生的米呢！之後非常開心的跑進廚房，便拿出同名的「十兵衛」請我們喝，老老闆你是酒痴嗎 ^^ 此銘柄是十兵衛委託吉田酒造所釀造的，通過溝通這樣就可以取得自己想要的風格的清酒，完全是這家店限定清酒，甘口型的清酒，甜甜的但又頗清爽的，肯定是女生會喜歡的清酒。
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到這邊已經結束基本的コ─ス，但是我還意猶未盡呢！再加點兩貫繼續祭自己的五臟廟吧！
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▲ボタン海老 (牡丹蝦)
喜歡吃蝦子的我，當然就點一個來滿足自己的口腹之慾。黏性很夠，甜味非常的高，加上那醋飯在口中不斷混合後，讓甜味更上一層，隨後帶來的一點點苦味，讓人忍不住配上一口清酒，真的是最上等的享受呀！
▲鰯 (沙丁魚)
說到沙丁魚就會想到是夏天到秋天的魚，用非當令不太有脂肪的沙丁魚用醋浸泡後，亮皮魚特有的味道在加上醋清爽的酸味，更能引出醋飯的甜味。
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以北陸三縣來說，畢竟石川還是比較繁榮，加上金澤人更是以加賀百萬石的城町自居，完全有一種高高在上的感覺，導致旁邊的富山與福井總像是個小老弟。金澤的壽司更是日本壽司的一級戰區，但是如果就這麼想而忽略旁邊的兩位小老弟，就大錯特錯了。就我的旅行經驗，只要向福井縣民問及為什麼你們的清酒特別清甜順口，大家都是沒有猶豫的直接回答「因為水好，米也好」，看來這在他們的內心中是一個根深柢固的思維，再加上日本海這個大寶庫，絕對沒有輸別人的理由。
雖然店內有九個位子，只有一位捏壽司師傅卻不會感覺寂寞，節奏控制的很好，在我對面服務的年輕小哥更是無微不至的服務我們，與我們聊天，我認為福井縣民又比石川縣民更丁寧，旁邊的型男大叔也會自然的找我們聊天，整體氣氛來說非常的舒服，最重要的是壽司好吃，特別是熟食(尤其是烤的)讓我感到驚艷呢！
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